PlacesAdvisor

Особенности национальной кухни Боснии и Герцеговины

    Именно Балканы являются родиной фаршированного перца и “яхинии” из овощей и зелени. Особой популярностью в национальной кухне пользуется сырный пирог (так называемая, “сырница”) и пирог со шпинатом под названием “зеленица”.

    национальной кухни Боснии и Герцеговины
    Рыба и морепродукты в национальной кухне Боснии и Герцеговины используются нечасто, поскольку узкая побережная полоса не позволяет наладить регулярные поставки данных продуктов на прилавки магазинов. В сербской части государства и в районе прибережной зоны нередко встречается всевозможная жареная рыба (в том числе и речная форель), несколько видов гуляша из рыбы, рыбный пирог и различные салаты с морепродуктами.

    национальной кухни Боснии и Герцеговины

    Мясное жаркое – основа национальной кухни

    Самым популярным продуктом в Боснии и Герцеговине считается мясо. Итак, чтобы легче ориентироваться в названиях того или иного блюда, кратко о самых известных. Эти блюда можно найти в каждом ресторане, баре или столовой страны:

    Roast Goat
    1) “босански-лонас” являет собой своеобразное мясное жаркое с паприкой, капустой, овощами и петрушкой;

    2) “жапрак” обычные голубцы из капустного листа с рисом и мясным фаршем;

    3) “чевапчичи” – знаменитые колбаски, которые делают из рубленого мяса;

    4) “шиш” обычный шашлык из баранины, свинины или говядины;

    5) “хаджийски-чевап” – печеное мясо и овощи-гриль;

    6) “джювеч” (“гювеч”) мясо, тушеное с овощами и рисом;

    7) “гайдук” мясо, жареное на гриле;

    8) “плескавица” – большие рубленые котлеты;

    9) “бурек” пирожки с сыром или мясом;

    10) “пида” слоеные пироги с мясом и сыром.

    национальной кухни Боснии и Герцеговины
    Боснийские и сербские блюда очень похожи. Единственным существенным отличием является то, что в Боснии в большей степени используют растительное масло, а в Сербии – сквашенное особым образом молоко “каймак”.

    Боснийцы любят свежие овощи

    Кроме изобилия мясных блюд, в Боснии и Герцеговине особое внимание отдают салатам. Чаще всего готовят свежие овощные салаты,  которые не проходили термообработку. Также, практически, в каждом блюде должна присутствовать зелень в большом количестве.

    национальной кухни Боснии и Герцеговины
    В местных салатах в большинстве присутствуют крупно порубленные свежие овощи. Зачастую салаты заправляют подсолнечным или оливковым маслом. Но что за кухня без шедевров? Часто встречаются сложные блюда с томатами, паприкой и острым перцем, луком и чесноком, многочисленными сортами зелени под названием “серпска салата”.

    Турецкие сладости к черному кофе

    Местные десерты отличаются от всех существующих на Балканах. В этой части кулинарии четко прослеживается влияние турецкой кухни. На каждом углу в Боснии и Герцеговине можно купить “баклаву”, “халву”, “локум” (“лукум”), “суджук”, “гурабие” или изумительное слоеное печенье с пропиткой.

    национальной кухни Боснии и Герцеговины
    Но, какая ж национальная кухня без выпечки славянского типа? Такой же популярностью у сербов и хорватов пользуются:

    – “гибаница” – пирог с творожной массой;
    – “палачинке” – блины с начинками;
    – “штрукли” – запеченные в сыре сливы и орехи;
    – “приганица” – обычные пончики;
    – “туфахия” – знаменитый яблочный пирог со сливками;
    – пироги с вареньем;
    – “альва” – орехи, варенные в меду;
    – разнообразные рулеты, пудинги и печенья.

    национальной кухни Боснии и Герцеговины
    Все эти сладости боснийцы, хорваты и сербы привыкли запивать неимоверным количеством заварного черного кофе. Чуть меньшей популярностью пользуется молоко, чай на травах, различные соки и мед.

    национальной кухни Боснии и Герцеговины
    Среди алкогольных напитков, самым часто употребляемым, является пиво, вино, легкий хмельной напиток из проса, напиток из ятрышника и клубней диких орхидей, а также традиционные крепкие напитки и самогон домашнего приготовления.

    You are not signed in. Sign in to post comments.