PlacesAdvisor
свернуть

Особенности национальной кухни Боснии и Герцеговины

Европа » Юго-Восточная Европа » Босния и Герцеговина » Особенности национальной кухни Боснии и Герцеговины

Именно Балканы являются родиной фаршированного перца и “яхинии” из овощей и зелени. Особой популярностью в национальной кухне пользуется сырный пирог (так называемая, “сырница”) и пирог со шпинатом под названием “зеленица”.

национальной кухни Боснии и Герцеговины
Рыба и морепродукты в национальной кухне Боснии и Герцеговины используются нечасто, поскольку узкая побережная полоса не позволяет наладить регулярные поставки данных продуктов на прилавки магазинов. В сербской части государства и в районе прибережной зоны нередко встречается всевозможная жареная рыба (в том числе и речная форель), несколько видов гуляша из рыбы, рыбный пирог и различные салаты с морепродуктами.

национальной кухни Боснии и Герцеговины

Мясное жаркое – основа национальной кухни

Самым популярным продуктом в Боснии и Герцеговине считается мясо. Итак, чтобы легче ориентироваться в названиях того или иного блюда, кратко о самых известных. Эти блюда можно найти в каждом ресторане, баре или столовой страны:

Roast Goat
1) “босански-лонас” являет собой своеобразное мясное жаркое с паприкой, капустой, овощами и петрушкой;

2) “жапрак” обычные голубцы из капустного листа с рисом и мясным фаршем;

3) “чевапчичи” – знаменитые колбаски, которые делают из рубленого мяса;

4) “шиш” обычный шашлык из баранины, свинины или говядины;

5) “хаджийски-чевап” – печеное мясо и овощи-гриль;

6) “джювеч” (“гювеч”) мясо, тушеное с овощами и рисом;

7) “гайдук” мясо, жареное на гриле;

8) “плескавица” – большие рубленые котлеты;

9) “бурек” пирожки с сыром или мясом;

10) “пида” слоеные пироги с мясом и сыром.

национальной кухни Боснии и Герцеговины
Боснийские и сербские блюда очень похожи. Единственным существенным отличием является то, что в Боснии в большей степени используют растительное масло, а в Сербии – сквашенное особым образом молоко “каймак”.

Боснийцы любят свежие овощи

Кроме изобилия мясных блюд, в Боснии и Герцеговине особое внимание отдают салатам. Чаще всего готовят свежие овощные салаты,  которые не проходили термообработку. Также, практически, в каждом блюде должна присутствовать зелень в большом количестве.

национальной кухни Боснии и Герцеговины
В местных салатах в большинстве присутствуют крупно порубленные свежие овощи. Зачастую салаты заправляют подсолнечным или оливковым маслом. Но что за кухня без шедевров? Часто встречаются сложные блюда с томатами, паприкой и острым перцем, луком и чесноком, многочисленными сортами зелени под названием “серпска салата”.

Турецкие сладости к черному кофе

Местные десерты отличаются от всех существующих на Балканах. В этой части кулинарии четко прослеживается влияние турецкой кухни. На каждом углу в Боснии и Герцеговине можно купить “баклаву”, “халву”, “локум” (“лукум”), “суджук”, “гурабие” или изумительное слоеное печенье с пропиткой.

национальной кухни Боснии и Герцеговины
Но, какая ж национальная кухня без выпечки славянского типа? Такой же популярностью у сербов и хорватов пользуются:

– “гибаница” – пирог с творожной массой;
– “палачинке” – блины с начинками;
– “штрукли” – запеченные в сыре сливы и орехи;
– “приганица” – обычные пончики;
– “туфахия” – знаменитый яблочный пирог со сливками;
– пироги с вареньем;
– “альва” – орехи, варенные в меду;
– разнообразные рулеты, пудинги и печенья.

национальной кухни Боснии и Герцеговины
Все эти сладости боснийцы, хорваты и сербы привыкли запивать неимоверным количеством заварного черного кофе. Чуть меньшей популярностью пользуется молоко, чай на травах, различные соки и мед.

национальной кухни Боснии и Герцеговины
Среди алкогольных напитков, самым часто употребляемым, является пиво, вино, легкий хмельной напиток из проса, напиток из ятрышника и клубней диких орхидей, а также традиционные крепкие напитки и самогон домашнего приготовления.

You are not signed in. Sign in to post comments.