All for Joomla All for Webmasters

Именно Балканы являются родиной фаршированного перца и «яхинии» из овощей и зелени. Особой популярностью в национальной кухне пользуется сырный пирог (так называемая, «сырница») и пирог со шпинатом под названием «зеленица».

национальной кухни Боснии и Герцеговины
Рыба и морепродукты в национальной кухне Боснии и Герцеговины используются нечасто, поскольку узкая побережная полоса не позволяет наладить регулярные поставки данных продуктов на прилавки магазинов. В сербской части государства и в районе прибережной зоны нередко встречается всевозможная жареная рыба (в том числе и речная форель), несколько видов гуляша из рыбы, рыбный пирог и различные салаты с морепродуктами.

национальной кухни Боснии и Герцеговины

Мясное жаркое — основа национальной кухни

Самым популярным продуктом в Боснии и Герцеговине считается мясо. Итак, чтобы легче ориентироваться в названиях того или иного блюда, кратко о самых известных. Эти блюда можно найти в каждом ресторане, баре или столовой страны:

Roast Goat
1) «босански-лонас» являет собой своеобразное мясное жаркое с паприкой, капустой, овощами и петрушкой;

2) «жапрак» обычные голубцы из капустного листа с рисом и мясным фаршем;

3) «чевапчичи» — знаменитые колбаски, которые делают из рубленого мяса;

4) «шиш» обычный шашлык из баранины, свинины или говядины;

5) «хаджийски-чевап» — печеное мясо и овощи-гриль;

6) «джювеч» («гювеч») мясо, тушеное с овощами и рисом;

7) «гайдук» мясо, жареное на гриле;

8) «плескавица» — большие рубленые котлеты;

9) «бурек» пирожки с сыром или мясом;

10) «пида» слоеные пироги с мясом и сыром.

национальной кухни Боснии и Герцеговины
Боснийские и сербские блюда очень похожи. Единственным существенным отличием является то, что в Боснии в большей степени используют растительное масло, а в Сербии — сквашенное особым образом молоко «каймак».

Боснийцы любят свежие овощи

Кроме изобилия мясных блюд, в Боснии и Герцеговине особое внимание отдают салатам. Чаще всего готовят свежие овощные салаты,  которые не проходили термообработку. Также, практически, в каждом блюде должна присутствовать зелень в большом количестве.

национальной кухни Боснии и Герцеговины
В местных салатах в большинстве присутствуют крупно порубленные свежие овощи. Зачастую салаты заправляют подсолнечным или оливковым маслом. Но что за кухня без шедевров? Часто встречаются сложные блюда с томатами, паприкой и острым перцем, луком и чесноком, многочисленными сортами зелени под названием «серпска салата».

Турецкие сладости к черному кофе

Местные десерты отличаются от всех существующих на Балканах. В этой части кулинарии четко прослеживается влияние турецкой кухни. На каждом углу в Боснии и Герцеговине можно купить «баклаву», «халву», «локум» («лукум»), «суджук», «гурабие» или изумительное слоеное печенье с пропиткой.

национальной кухни Боснии и Герцеговины
Но, какая ж национальная кухня без выпечки славянского типа? Такой же популярностью у сербов и хорватов пользуются:

— «гибаница» — пирог с творожной массой;
— «палачинке» — блины с начинками;
— «штрукли» — запеченные в сыре сливы и орехи;
— «приганица» — обычные пончики;
— «туфахия» — знаменитый яблочный пирог со сливками;
— пироги с вареньем;
— «альва» — орехи, варенные в меду;
— разнообразные рулеты, пудинги и печенья.

национальной кухни Боснии и Герцеговины
Все эти сладости боснийцы, хорваты и сербы привыкли запивать неимоверным количеством заварного черного кофе. Чуть меньшей популярностью пользуется молоко, чай на травах, различные соки и мед.

национальной кухни Боснии и Герцеговины
Среди алкогольных напитков, самым часто употребляемым, является пиво, вино, легкий хмельной напиток из проса, напиток из ятрышника и клубней диких орхидей, а также традиционные крепкие напитки и самогон домашнего приготовления.

Leave a Reply