All for Joomla All for Webmasters

Японская кухня в отличие от китайской, существенно проще. В Японии гораздо меньше употребляют соусов, при приготовлении пищи используют очень малое количество жира.

Основное место в традиционном японском меню занято рыбными блюдам, прежде всего, это различные жаренные блюда. При этом в пищу в Японии употребляются практически все, что приносит море, используют водоросли, крабов, которых отнюдь не считаю здесь деликатесом, моллюсков, трепангов, их еще называют «морскими огурцами».

Национальная кухня Японии

Кроме того в Японии, как и во всей Азии большое распространение получили овощи и рис. Японское блюдо, называющееся «сасими» это ассорти, выполненное из кусков сырой рыбы, которые тонко нарезают.

Свежая пища — обязательное условие японского меню

Для японцев предпочтительнее свежая пища, поэтому креветки часто здесь жарят живьем, прямо на глазах у клиента. Если вы решитесь отведать блюдо, называющееся в Японии «одори-гуи», значит, Вам предстоит скушать живьем маленькую каракатицу. Кроме того в Японии есть также рыба фугу, надувающаяся при опасности в огромный колючий шар.  Но стоит помнить, что желчь у фугу обладает исключительной ядовитостью, так что, если хоть капля ее прольется в ваше кушанье, то вполне возможно, что больше пища  не понадобится.

Национальная кухня Японии

Как правило, все повара в японских ресторанах, которые специализируются на рыбе фугу, являются исключительными мастерами.  А из обычных блюд в Японии Вам предложат блюдо, похожее на то, что в наших ресторанах называется «суши», но которое ничего общего с японской кухней не имеет. На самом же деле буквы «ш» в японском языке нет,  в японской кухне есть «суси», это продолговатый колобок, сделанный из риса, его увенчивает кусочек сырой рыбы, мидии, креветки, осьминога же или каракатицы. Такое блюдо недорого и вкусно. Суси едят палочками, при этом его макают в соевый соус.

Национальная кухня Японии

Традиционные блюда японской кухни

Очень вкусное блюдо японской кухни — жареный угорь, который здесь называется «унаги». Подается это блюдо в лаковых прямоугольных коробках, имеет вид  филе,  под которым лежит толстая прослойка риса. Такое блюдо в Японии относится к классу дорогих .  Для всех здесь доступны «якитори», это маленькие кусочки куриного мяса и овощей, которые нанизывают на деревянные палочки. Такие кусочки нужно обильно сдобрить солью, соевым соусом и жарить на углях.  Блюдо, завезенное сюда португальскими моряками, и называется «тэмпура». По своей сути это креветки, рыба и овощи, которые жарятся во взбитом легком тесте. Это блюдо здесь относится к средней ценовой категории.

Национальная кухня Японии

Из мясных блюд в японском ресторане выбрать «сябу-сябу» или «скияки». Так здесь называют очень тонкие ломтики говядины, они самими клиентами варятся в первом случае и жарятся во втором случае. Обычно их едят с грибами, овощами и различными приправами или же макают эти ломтики в сырое яйцо. Подобное кушанье подается в дорогих ресторанах. Из еды попроще нужно назвать «кацудон», это свиная рубленая котлета, приготовленная с овощами и рисом и залитая яйцом.

Национальная кухня Японии

Вместо ложки — палочки

Как и в Китае, в Японии, едят палочками, однако ложка не употребляется даже для супов, их здесь принято прихлебывать прямо из мисочки. В общем-то, освоить использование палочек довольно нетрудно, однако, очень часто в японских ресторанах имеются и привычные для нас европейские приборы, правда, не везде.

Национальная кухня Японии

Приятным атрибутом практически каждого заведения, считающегося солидным, является осибори, так здесь называют свернутую в трубочку горячую салфетку. В Японии перед едой принято с ее помощью вытирать руки и лицо. Здесь за не едят общим столом, каждый посетитель ресторана сидит за своим отдельным столиком, и перед ним одновременно ставятся все блюда от супа и до сладкого.

Национальная кухня Японии

Важнейшим атрибутом для японцев служит оформление блюда. Частенько здесь на подносе исключительно для декоративной цели помещают очень красивый или причудливой формы апельсин.

Видео — японское меню

Leave a Reply