All for Joomla All for Webmasters

Всего пару километров отделяют королевство Африки Марокко от европейской Испании, но не глядя на то, что у них есть схожесть в кулинарной традиции, контраст между кухней Марокко и Испании все же довольно велик. Мавры, так называют коренных жителей этой страны, много повлияли на кулинарию Южной Европы своим приготовлением фруктов из экзотических стран, приемами пищи и архитектурой. А на кухню Марокко в свою очередь сильно повлияли множество культур, в состав которых входят арабы, евреи и французы.

Марокко

Простота и декаданс национальной кухни

Марокканская кухня это сбалансированная простота и декаданс, который зависит от сезона. В марокканской кухне довольно популярны блюда из баранины, говядины и верблюжатины. Главный источник углеводов для марокканцев это кускус, хлеб, рис и также бобовые. Мавры употребляют много корневых овощей, разнообразной зелени и экзотических фруктов.

Марокко
Пища в марокканской кухне готовится не спеша и очень аккуратно, ее приправляют различными специями, довольно таки большим количеством и свежими душистыми травами. Так же как страна полна ярких контрастов, так и ее национальная пища, поэтому в одном и том же блюде частенько можно встретить сладкое, соленое и острое одновременно. Блюда из мяса частенько приправляют сухофруктами или даже свежими фруктами. Популярными блюдами национальной  кухни являются таджин с мясом и айва.

Марокко

Традиции гостеприимства и кулинарные традиции

Обычно в Марокко на столы подаются удивительные блюда, и их изобилие достаточно велико. Традиция требует, чтобы гости получали удовольствие от приема пищи, и хотели еще рас посетить этот дом, и радоваться гостеприимству хозяев. На стандартном и простом обеде не заведено класть на стол столовые приборы и все гости должны кушать при помощи большого, указательного и среднего пальцев обязательно правой руки.Марокко

В начале обеда зачастую преподносят чашу с теплой водой с легким ароматом розы, чтобы можно было вымыть руки. Бывает и такое, что сначала приносят суп. Супы марокканской традиционной кухни довольно густые и сытные. Харира это суп, приготовленный из бараньего мяса с кориандром и бобами, его подают с самого начала после окончания поста Рамадан, вместе с чорбой, это такой куриный бульон с легким пряным вкусом.

Марокко
Также в самом начале принятия пищи подают и запеченное в духовке мясо, чаще всего это баранина. Пастила еще одно традиционное блюдо марокканской национальной кухни, которое подают на больших праздниках, к примеру, таких как свадьба. Хотя его также используют при встрече очень важного гостя. Это блюдо включает в себя мясо голубей, яйца, отваренные вкрутую и миндаль, проложенный между прослойками традиционного очень тонкого марокканского теста . Сверху его посыпают не малым количеством сахарной пудры и корицы.

Видео: Марокканская кухня

Leave a Reply